リレー連載「月いちコラム」。今月は、泉南で長い間愛されている、あの”ぐるめ”についてです。
小さいころから身近にあったものにも、実は驚くような長い歴史があったりします。
今回のトピックである ”郷土料理” に使われている特産品「泉州水ナス」、そのルーツは、なんと室町時代まで遡るとか！
長きにわたり受け継がれ栽培されてきた水ナス。
これを大事に利用し美味しく味わうために考え出された海の自然にも恵まれた泉南地方ならではの料理方法を、地元に育った筆者が紹介します。
月いちコラム-3 第4 回「泉南の歴史、食文化を受け継ぐ」 ←クリックしてください
